Gabs bei uns zu Silvester war absolut lecker; für 40 Stück brauch man
300g Blätterteig
150g Räucherlachs
40g Pistazienkerne
1 Bund Dill
150g frisch geriebener mittelalter Gouda
1 Eiweiß
2 El Créme fraiche
1 verschlagenes Eigelb
1. Blätterteigplatten nebeneinander nach Packungsanleitung auftauen lassen. Die Platten aufeinander legen und auf einer leicht bemehlten Arbeistfläche zu einem großen Rechteck ausrollen. Teigrechteck halbieren und jeweils zu einem Rechteck ausrollen.
2. Für die Füllung Lachs in feine Würfel schneiden. Pistazienkerne klein hacken. Dill abspülen und trocken tupfen. Die Spitezen von den Stängeln zupfen. Spitzen klein schneiden.
3. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 200 Grad Heißluft etwas 180 Grad
4. Den Käse in eine Schüssel geben. Eiweiß, Créme Fraiche, Lachswürfel, Pistazienkerne und Dill hinzufügen. Die Zutaten gut verrühren. Die Masse gleichmäßig auf den Teigrechtecken verteilen und jeweils von der längeren Seite aus aufrollen.
5. Die Teigrollen in je 20 dicke Scheiben schneiden, auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen und mit Eigelb bestreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Blätterteiggebäck etwas 15 Minuten backen und danach abkühlen lassen.
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