8 rote Zwiebeln
Brühe
2 Eßl. Majoran
4-6 Lorbeerblätter
9-12 Wacholderbeeren
9-12 Nelken
5 kg Kassler (Nacken / Kamm)
3 kg Kartoffeln
500 g Knollensellerie
500 g Lauch
2 kg Möhren
1-1 1/2 kg passierte Tomaten
3 Becher Creme Fraiche / Saure Sahne
3 Eßl Senf
3 Eßl Merettich
Zwiebeln schälen, vierteln, Brühe mit Majoran, Lorbeer, Wacholderbeeren und Nelken aufkochen. Kassler dazufgeben, 1 Stunde köcheln lassen, Fleisch rausnehmen, in Würfel schneiden, Kartoffelnund Gemüse putzen, würfeln, in die Brühe geben, passierte Tomaten dazu, gut durchkochen lassen, Fleisch dazu und abschmecken.
Creme Fraiche, Senf und Merettich verrühren, nach dem Auffüllen der Suppe ca 1 Eßl auf jeden Teller geben
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