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Kraut und Rüben
"Auch wieder ein Rezept für 40 Personen; Ihr benötigt:

5 Kg Steckrüben
20 Möhren
2 Kg Petersilienwurzel
5 Kg Weißkohl
250 gr Margarine
10 Eßl Tomatenmark
4 L Brühe
Salz
Pfeffer
Kümmel
1-2 Eßl Zucker
3 Kg Mettwürste
15 Eßl weißer Obstessig
Schnittlauch
Creme Fraiche

Zubreitung:
Steckrüben, Möhren, Petersilienwurzeln, Kohl putzen und in Stücke schneiden. Zwiebeln würfeln und in Magarine anschwitzen. Gemüse dazugeben und andünsten. Tomatenmark einrühren. Kohl dazugeben und mit Brühe aufgießen.Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Zucker abschmecken. 20 min. köcheln lassen. Würste in Scheiben schneiden und dazugeben. Eintopf mit Essig abschmecken. Schnittlauch in Röllchen unterrühren. Creme Fraiche dazu reichen
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