Für 40 Personen:
4,5 Kg Schweinefleisch
4,5 Kg Tomaten
18 Paprikaschoten
2,5 Kg Zwiebeln
Fett
3 große Dosen Tomatenmark
2,5 l Brühe
2,5 Kg Reis
Salz
Pfeffer
Paprika
gehackter Basilikum
Speck
Schweinefleisch in Würfel schneiden. Tomaten abziehen, Paprika putzen und in Stücke schneiden. Speck in Würfel schneiden. Fleisch in Fett gut anbraten, Zwiebeln und Paprika dazugeben und das ganze 10 Min schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika gut würzen, Tomatenmark zu fügen, mit Brühe aufgießen, 10 Min kochen lassen. Tomatenviertel und Reis dazugeben garkochen.
Der Reis muss die Flüssigkeit aufgesaugt haben und vor dem Servieren kräftig abschmecken. Mit Basilikum dekorieren.
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